厨具厨房设备

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发布日期:2018-10-19 作者:万能达小编 点击:

商用电磁炉顾名思义是用于商用的电磁炉,又名商用电磁灶。作为厨具市场的一种新型灶具,它打破了传统的明火烹调方式,采用磁场感应电流的加热原理,通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时,锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流,涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。


大型厨房设备商用电磁炉在正常工作时,其发热线圈因自身损耗而微微发热,但并不向铁质锅具传递热量。商用电磁炉作为商业厨房市场新发明的一种新型炉(灶)具。其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式,采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流,由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压,再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流,通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁。?贝懦∧诘拇帕ο咄ü?鹗羝髅螅ǖ即庞殖频嫉绮牧希┘尤炔课唤鹗籼迥诓??槐涞牡缌鳎?次辛鳎,涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热,从而将电能转换为热能,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。发热线圆中因通以高额交流电流,在铁质锅具底部产生强大的涡流(又称:傅科电流),使锅具自身迅速发热,锅具才是真正的发热体。由于锅具自身发热,无中间热量传导损失,因此,电磁炉的热转换效率非常高,在80%以上,高于其他加热方式方法。

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由于万能达厨具厨房设备商用电磁炉采用电磁感应方式加热,因此操作控制简单方便,加热迅速。商用电磁炉作为商业厨房市场新发明的一种新型炉(灶)具。其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式,采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流,由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压,再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流,通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁。?贝懦∧诘拇帕ο咄ü?鹗羝髅螅ǖ即庞殖频嫉绮牧希┘尤炔课唤鹗籼迥诓??槐涞牡缌鳎?次辛鳎,涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热,从而将电能转换为热能,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。目前,商用电磁炉均采用先进的单片机控制技术,具有多重保护功能,使用安全可靠。烹饪时无明火,无热辆射,不会产生二次感染物,干净、卫生、环保。


无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏,可避免人员及环境安全隐患,因而更安全,并扩大了场地使用限制。同时,配置多重安全保护装置,减少意外事故的发生。


大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度,既节能又保证食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。


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